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波音平台有追杀系统: 乐东海鲜三大特色

2018-10-22 21:13   来源: 海南日报

送现金可提现游戏 www.jonleskowski.com ????原题:酸豆酱、扁豆酱和咸淡罗非鱼 乐东海鲜三大特色

????在海南沿海,每个市县的海鲜都有着自己的特点。用乐东本地人的讲法,吃海鲜北不过岭头,南不过梅山,通俗地讲,就是乐东人认为岭头港到三亚梅山之间海域的海鲜最为鲜美。

????乐东佛罗镇的乡土文化研究爱好者郭义忠说,如果要给乐东的海鲜总结特点的话,那几个要素必不可少,酸豆酱、扁豆酱和咸淡罗非鱼。

????酸豆酱鱼汤 莺歌海海鲜代表符号

????郭义忠介绍,到乐东吃海鲜,莺歌海一定要去。去莺歌海吃海鲜,两种吃法,一种是原味为主,各种鱼虾蟹螺,只下锅用开水滚煮一番,再佐以简单的食盐等调料,就是美味。莺歌海人吃虾和螃蟹,是一筐筐地煮、一筐筐地吃,大气豪放得很。虾蟹的膏也很多很结实,口感和味觉都妙不可言。

????莺歌海最具特色的海鲜做法,是酸豆酱加酸芋梗煮鱼汤,开胃爽口。如今莺歌海镇、黄流镇、佛罗镇酸豆树随处可见,这一带的酸豆树,树冠元气酣畅,树干雄壮伟岸,大约要三个大人才能合抱,这一带制作的酸豆酱,加上酸芋梗,再加上莺歌海的新鲜海鱼,味道无以伦比。

????扁豆酱焖鱼 乐东海鲜经典吃法

????在乐东沿海乡镇,除了酸豆酱之外,还有一种扁豆酱。扁豆酱和酸豆酱是两种不同的食材。扁豆酱是用一种扁豆煮熟、研磨、加料、发酵而成,不同的制作者,会有不同的配方,扁豆酱的味道也不同。

????酸豆树上结出的豆荚,本身就带有酸味,用豆荚做成的酱,叫做酸豆酱。酸豆酱配海鲜的通常做法是煮鱼汤,扁豆酱的做法一般是焖和煮。

????扁豆酱煮小鱼,是乐东人最爱吃的一道开胃菜,平时胃口不好不想吃饭的时候,乐东人都喜欢用扁豆酱煮小鱼下饭。不仅仅在乐东,在三亚崖城一带,通常也是如此做法。

????在乐东沿海乡镇,扁豆酱焖海鱼,是必吃的一道海鲜美食,如果是新鲜的龙舌鱼、剥皮鱼,将扁豆酱涂抹在鱼上,放在锅里清蒸即可,出锅之后,扁豆的酱香、海鱼的鲜美,完美地搭配在一起,妙不可言。如果是较大的龙胆鱼、海鳗鱼或是海甘鱼,可以先把鱼切成块状,放入一点五花肉,放入扁豆酱直接在锅里焖熟,鱼香、肉香、豆香,让人大快朵颐。

????咸淡罗非鱼 算海鲜也算河鲜

????在乐东,还有一种既算海鲜又算河鲜的美味,那就是咸淡罗非鱼。这种罗非鱼生活在河流的入???,咸水淡水交汇造就了这种罗非鱼独特的口感,无论是酸汤鱼做法还是扁豆酱焖鱼还是用油煎,这种罗非鱼都有一番独特的风味。(记者 于伟慧)

[责任编辑 周淑仪 ]
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